材料（2人分）

じゃがいも　大2個

片栗粉　大さじ1

塩　小さじ1/3

黒こしょう　少々

オリーブオイル　大さじ21

バター　10g

作り方

① じゃがいもは千切りにしてボウルに入れます。

② ①に塩、黒こしょうを入れてもみ込み、余分な水分を絞ります。

③ フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけます。

④ ②を平たくなるように入れて、時々フライ返しで押さえながら10分程焼きます。

⑤ きつね色に焼き色がついたら、裏返して10分程焼きます。

⑥ バターの2/3量をガレットのまわりに入れ、弱火で2～3分焼きます。

⑦ もう一度裏返して、残りのバターを同じようにガレットのまわりに入れ、弱火で2～3分焼きます。

⑧ お皿に盛り付けたら完成です。

《健康ポイント》

じゃがいもにはエネルギー源となる糖質の他、血管を作るコラーゲンの合成にも必要な栄養素であるビタミンCが含まれています。ビタミンCは熱に弱い性質がありますが、じゃがいもの場合はでんぷんに守られているため、他の野菜に比べ加熱に強いのが特徴です。