材料（2人分）

●大根ステーキ

大根　1/3本

★水　大根が浸るくらい

★顆粒だし　小さじ2

醤油　小さじ1

サラダ油　小さじ2

刻みネギ　適量

●大根の皮のきんぴら

大根の皮　1/3本分

大根を面取りした部分

ごま油　小さじ1

★みりん　小さじ1

★醤油　小さじ1

一味唐辛子　適量

作り方

●大根ステーキ

① 大根は2㎝幅の輪切りにし、厚めに皮を剥き、面取りして隠し包丁を入れます。

② 鍋に①を並べて、★を加え、竹串がすーっと通るくらいまで茹でます。

③ フライパンにサラダ油をひいて、②を両面焼きます。

④ 少し焦げ目がついたら醤油を回し入れ、香ばしい香りがしてきたらお皿に盛り付け、刻みネギを散らします。

●大根の皮のきんぴら

① 大根の皮は5㎝程の長さに切り、さらに5㎜幅の千切りにします。

② 面取りした部分も5㎝の長さに切ります。

③ 大根ステーキを作ったフライパンにごま油をひき、①と②を入れて炒めます。

④ 油がまわったら、★を加え、汁けがなくなるまで炒めます。

⑤ お皿に盛り付け、一味唐辛子を振ったら完成です。

《健康ポイント》

大根は、低カロリー・低糖質なうえに、ビタミンCが豊富な野菜です。特に、皮部分に含まれるビタミンCは多く、大根の中心部分に比べて約2倍もあるそうです。